martes, 15 de mayo de 2018

Crema dulce de aguacate

El aguacate es el fruto del aguacatero o aguacate una especie arbórea originaria de México y Centro América.
El aguacate pertenece al grupo de frutas y verduras, con más de un 72%  en agua, un 15% en grasa, 6% en fibra y un 0,2% en azúcares y sin colesterol.
El aguacate es un alimento que debe estar presente en la dieta de patrón mediterráneo, rica en frutas y verduras.
Por su efecto saciante es recomendable en dietas variadas y equilibradas, y por su contenido en ácido fólico es muy recomendable para las mujeres embarazadas.
El aguacate es muy versátil en la cocina, aquí os dejo algunas idea de cómo preparar  el aguacate.

Pan de aguacate 
Bizcocho de aguacate 
Ensalada de aguacate y naranja 
Como pelar el aguacate 
Baticate
Torrijas de aguacate

Ingredientes:
 para dos personas 
1 aguacate mediano
1 yema de  huevo
200 gr. de leche sin lactosa
2 cucharas de miel de aguacate
10 gr. de maizena


sábado, 5 de mayo de 2018

Ensalada cateta

La importancia de la calidad de los alimentos es fundamental para conseguir el éxito, y en esta ensalada es primordial  la calidad, la patata tiene que ser especial para hervir, esta en concreto es de Coín de la variedad monalisa  y el aceite de oliva virgen extra es Molino del Hortelano ecológico  variedad hojiblanca.
Ahora unas pinceladas sobre el AOVE, aceite de oliva virgen extra utilizado. 
En Andalucía se han detectado 156 variedades de olivares, de ellas tan sola 10 son las más relevantes y entre ellas está la hojiblanca, conocida también por lucentina.
La hojiblanca o lucentina ocupa una extensión de 220.000 ha , siendo la tercera en importancia del olivar español, es el olivar predominante en Córdoba y Malaga.
Es una variedad muy vigorosa, tardía en la entrada en producción, con *vecería acusada y alta producción.
La hojiblanca es una aceituna de bajo contenido graso, resistente a suelos calizos y sequía.
Su composición en ácidos grasos muestran un buen contenido en ácidos oleico, tiene un alto contenido en vitamina E (a-tocoferol) y bajo en polifenoles totales que le proporciona suavidad y dulzor.
El aceite de hojiblanca es frutado medio, ligero amargor,  y picante equilibrado, es  el más versátil en  cocina e ideal para frituras.
* Vecería es la cualidad que tiene ciertos árboles frutales de generar una gran producción  un año, y al año siguiente no dar casi frutos.

 Ingredientes:
1/2 kg de patatas
1 tomate
1/4 cebolla
3 huevos
12 aceitunas aloreña
6 cucharas de AOVE, monovarietal de la variedad hojiblanca
2 cucharas de vinagre de vino
50 gr, de atún en aceite
sal

sábado, 28 de abril de 2018

Guisaillo de patatas con bonito

El bonito es un pescado azul perteneciente a la familia de los escómbridos, y hay que diferenciar el bonito del norte y el bonito del sur.
El bonito contiene 153 calorías por 100 gr. es rico en potasio y fósforo, en ácidos grasos omega3, y ácido fólico, además de vitaminas como A, D, B9, B3 , y proteínas de alto valor biológico.
Los beneficios en nuestra salud son muchos, combate la anemia, ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, favorece el funcionamiento de los músculos, mejora la resistencia frente a las infecciones y es fundamental para la salud de  la visión.

 Ingredientes:
300 gr. de bonito
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla aloreña
2 patatas grande
1 pimiento
1zanahoria
1/2 cebolla
3 cucharas de tomate frito casero
2 dientes de ajo 
150 gr. de vino blanco
1 ramita de perejil
5 granos de pimienta negra
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de sal
caldo de pescado
1 guindilla (opcional)