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Mostrando entradas de julio, 2012

Como todos los años

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  Alsurdelsur cierra por vacaciones, pero os quiero dejar bien acompañados para que disfrutéis de un aperitivo muy veraniego. Ahora toca descansar, disfrutar aún más de la familia, de la playa y recargar  pilas. Espero veros a todos en Septiembre. Feliz verano

Pipirrana, de pulpo, de hueva, de bacalao, de lo que quieras.

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 Típica ensalada malagueña, que se solía hacer  para reciclar las sobras del pescado, y que se ha convertido en un plato indispensable de nuestra cocina, no hay bar,  ni restaurante que se precie que no tenga en su carta una gran variedad de pipirrana, en casa gustan todas, pero la estrella es la de pulpo y a ser posible,  el pulpo de nuestra costa. Os dejo una muestra de las  más usuales de mi cocina.  Pipirrana de pulpo  Pipirrana de bacalao Pipirrana de hueva                        Ingredientes: 1 tomate rojo pero no maduro,  en este caso de la variedad huevo de toro del Valle del Guadalhorce 1 pimiento verde 1/2 cebolla El pescado que tengáis, huevas, boquerones, pulpo, gambas,  etc. etc. sal aceite de oliva virgen extra vinagre de Jerez Modo de hacerlo: Corto por la mitad el tomate, lo hago gajos y con un cuhcill9o le  quito la piel, lo corto en dados, pelo la cebolla y le quito las semillas al pimie