Con estos fríos que hace una sopita sienta muy bien, es temporada de resfriados y de gripe, la coliflor es una gran fuente de vitaminas C, además de ácido fólico, magnesio, potasio y calcio, con propiedades antioxidantes, 100 grs. de coliflor solo nos aporta 22 calorías, así que con las fechas que entras de mucho comer, es ideal para mantener la dieta a raya, ya sé que el olor que desprende al cocinarla no es muy agradable, pero eso se soluciona echando un chorreón de vinagre en el agua y problema resuelto, así que no hay excusa para comer una buena sopita de coliflor que entona el cuerpo y alegra el espíritu, y además barata cosa muy importante en tiempo de crisis.
Ingredientes:
para dos personas
1/2 coliflor
3 ramas de apio verde
1 pimiento verde
1 tomate rojo
1 cebolla mediana
2 cm. de jengibre fresco
2 dientes de ajo
2 huevos
50 grs. de jamón serrano
3/4 litros de caldo o agua
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta y cúrcuma
Modo de hacerlo:
Pico el apio, el tomate, el pimiento, la cebolla el jengibre y los ajos todo muy pequeñito, troceo el jamón y saco los huevos de la nevera para que no estén fríos.
En una ollita, he puesto el aceite y he rehogado las verduras, al estar muy pequeñitas cortadas se rehoga enseguida unos 5 minutos es más que suficiente para que casi se deshagan, añado la coliflor troceada en pequeñas ramitas y el caldo, añado la sal, la pimienta y la cúrcuma, tapo la cacerola y la dejo 5 minutos o hasta que la coliflor está tierna, añado los huevos y le jamón, y retiro la ollita del fuego, le pongo la tapadera y con el calor de la sopa los huevos cuajarán.
ooooooh, que lujo de sopa, me la pido me encanta..
ResponderEliminar¡¡ Que riquisima...y que bien me vendría para la cena !! Tengo que hacerla, me ha encantado....besitos y a mejorarnos (lo digo por lo de la gripe...que no se quiere ir, por lo menos la mia.....)
ResponderEliminarBesos preciosa.